ГЛАЗУРЬ l Сделано в России

🥨А к чему был сегодняшний #факт? К тому что сейчас производство джема в России продолжает не только процветать, но и удивлять. Например, недавно в каталог постучалась самарская мастерская конфитюров и джемов «ГастроДжем». В ассортименте — конфитюры к сырам, мясу и паштетам, фруктовые горчицы, десертные джемы, а также линейка «Вкусы Самары», посвящённая истории и знаковым местам города. Производство полностью сосредоточено в Самаре. Особое внимание уделяется отбору сырья: часть фруктов и ягод создательница отбирает лично, для отдельных позиций используют шоковую заморозку, чтобы сохранить свежесть. В работе опираются на сезонные продукты — например, ревень, жимолость, нектарины, персики, местные томаты и сладкий перец. Я бы попробовала баклажановый мармелад, ревень с апельсином и грецким орехом, нектарины с миндалём, клубнику с грейпфрутом и кинзой.. да, у ребят есть из чего выбрать. 🏹Самара https://glazurmag.ru/madeinrussia/item/gastrodzhem #еда @glazurmag

#факт Бывший крепостной построил джемовую империю В 1804 году Степан Николаев — бывший крепостной из Пензенской губернии — приехал в Москву с одним нехитрым планом: варить варенье и мармелад. Фамилии у него не было. Были только навык, яблоки и решимость. Через сто лет его потомки — Абрикосовы — владели крупнейшей кондитерской фабрикой Российской империи, поставляли лакомства императорскому двору и обеспечивали сладостями каждого второго жителя страны. Самое интересное — не масштаб, а подход. В 1880 году Абрикосовы построили в Симферополе паровую фабрику, куда свозили крымские фрукты. Отборные шли на компоты и цукаты, а некондицию — мелкую, мятую, неликвидную — перетирали в пюре и отправляли в Москву. Там из неё варили джем, мармелад и пастилу. Безотходное производство — в XIX веке, задолго до того, как кто-то придумал для этого модный термин. К 1900 году две машины маркировали и фасовали более 3000 банок в день каждая. Брак — меньше одного процента. В 1899 году только консервный цех принес 336 тысяч рублей чистой прибыли — это десятки миллиардов на нынешние деньги. Джем — не побочный продукт, а умная переработка того, что иначе выбросили бы. И эта идея старше электричества в российских фабриках. @glazurmag